在日常進行水產(chǎn)養(yǎng)殖時，在魚類生長旺季，投餌量、排池物和殘餌增多，有機物經(jīng)氧化分解所產(chǎn)生的含氮物質(zhì)也隨之增多。

氨氮過高會導致養(yǎng)殖魚蝦的免疫力和抵抗力下降、攝食減少、生長緩慢、易發(fā)生疾病。本文就水產(chǎn)養(yǎng)殖中氨氮的形成、危害以及工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖中氨氮的預防和控制進行詳細分析。

氨由魚蝦排泄物（糞便）和底層有機物經(jīng)氨化作用而產(chǎn)生，對水產(chǎn)動物是劇毒。養(yǎng)殖池中密度越大、氨的濃度就越高，對魚類的影響就越大，就其對魚類毒性而言，魚類是否會氨中毒，取決于魚體內(nèi)氨的水平（含量）。

養(yǎng)殖水體中氨氮的來源

1、呼吸：

魚蝦蟹的含氮代謝物主要以氨的形式從鰓排出。魚類依靠濃度梯度的被動擴散方式將氨排出，當水體氨濃度高于魚體時，氨將無法排出，造成血液氨含量增高，超過1%時，容易引起中毒。

2、尿液：

魚的尿液中含有氨。

3、有機物分解：

魚的糞便、殘餌、死魚等有機物被異營菌分解后，其代謝產(chǎn)物為氨。

4、排泄：

魚類食用的飼料在體內(nèi)分解，一部分飼料蛋白作為能源產(chǎn)生氨，通過呼吸排出。

5、沉積物：

魚蝦的糞便、飼料、死亡藻類等各類沉積物在池底分解產(chǎn)生氨。傳統(tǒng)養(yǎng)殖池塘、土塘容易產(chǎn)生大量氨。

6、水體缺氧：

水體溶解氧不足時，各種有機質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌作用下，發(fā)生反硝化作用，一方面抑制好氧細菌生長繁殖，另一方面阻礙硝化反應進行，使氨氮、亞硝酸鹽不斷積累。

氨氮對水生動物的危害

氨氮對水生動物的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害為攝食降低，生長減慢，蛻殼不遂，組織損傷，降低氧在組織間的輸送。魚和蝦蟹均要與水體進行離子交換，氨氮通過增加鰓絲的通透性，損害鰓的離子交換功能，使水生生物長期處于應激狀態(tài)，增加動物疾病的易感性。常見會導致河蟹爛鰓、黑鰓病，降低生長速度，導致死亡。急性氨氮中毒危害表現(xiàn)為水生生物亢奮，在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。

魚蝦在不同氨濃度下耐受性會有所差異，具體見下表：

1、氨濃度在0.01~0.02ppm(克/立方米)：

氨會干預魚類滲透調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞魚鰓的粘膜層，血紅素攜氧能力降低。此時魚蝦常在水面喘氣，鰓轉為紫色或暗紅，出現(xiàn)食欲不振等表現(xiàn)。短時間對魚類危害不是很大，但長時間會抑制生長，造成慢性中毒甚至死亡。

2、氨濃度在0.02-0.05ppm：

氨和其它治病菌起迭加作用，加重病情并加速死亡。

3、氨濃度在0.05-0.2ppm：

在此濃度下會直接破壞魚類皮膚和腸道粘膜，造成體表和內(nèi)部器官出血，同時傷害大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

4、氨濃度在0.2-0.5ppm：

易發(fā)生氨急性中毒，使魚蝦體表黏液增多、充血，鰓部及鰭部出血明顯，魚在水體表面游動，死亡前眼球突出，張大嘴掙扎。

氨氮中毒機理

氨氮中毒實為非離子態(tài)氨的中毒。氨毒素通過魚的呼吸作用，由鰓絲進入血液，把血紅蛋白氧化成高價血紅蛋白，使其喪失輸氧能力，出現(xiàn)組織缺氧，窒息而死。

水中非離子態(tài)氨增加時，直接抑制魚體新陳代謝所產(chǎn)生氨的排出。氨則在血液中積蓄起來。外界水中的氨因不帶電荷，具有較高的脂溶性，容易透過細胞膜，從鰓絲經(jīng)毛細血管進入血液里面。這樣一來，外來氨和自身體內(nèi)的氨聯(lián)合起來在血液中與血紅蛋白結合形成高鐵蛋白。至此，血液中紅血球則隨之失去了與氧結合的能力。病魚血液缺氧以后，鰓絲顏色發(fā)烏變紫，呈巧克力色樣。同時，體表粘液分泌增多，皮膚充血，尤其鰓和鰭基出血明顯，甚至呈現(xiàn)血斑。

病魚因紅血球不能與氧結合，機體生病活動表現(xiàn)缺氧無源。故機能失調(diào)、食欲下降、抗力下降等。輕者生長緩慢，攝食與活動異常，易感各種疾病，重者死亡。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，氨很少積累到致死濃度。雖然較高濃度氨的不會致死，但其會造成生長速度降低、飼料轉換率差，抗病能力下降等，影響?zhàn)B殖效果。

氨氮控制氨含量措施

傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對氨氮的控制主要采取換水、PH控制、種水草、構建硝化系統(tǒng)、降低投餌率、曝氣增氧、培藻調(diào)水、藥物降解等方法，將氨控制在一個較低的濃度范圍。

1、換水

換水、加水降低氨濃度。這是短期快速降氨方法，并不能根本解決問題。

2、PH控制

將池水PH調(diào)整到＜7的弱酸性狀態(tài)，使有毒氨轉化成無毒銨。此法和換水法類似，可做短期快速降氨方法，但PH控制穩(wěn)定性難度大，不能從根本解決問題。

3、種植水草（魚菜共生模式）

種植水草（魚菜共生模式）能以吸收銨的方式間接消耗氨，銨也可以作為一種氮肥成為水草的養(yǎng)分。在一定PH以及溫度下，水中的氨和銨會有一定比率的轉化關系，銨減少時，部分氨就會自動轉化為銨，氨也就減少了。水草對銨的吸收可以降低氨濃度，是控制氨的方法之一。

4、建立硝化系統(tǒng)

培養(yǎng)大量的硝化細菌直接分解氨氮，將其轉化為硝酸鹽，氨的濃度就能長期穩(wěn)定在非常低的安全范圍內(nèi)。氨通過硝化作用轉化成兩種主要類型的細菌，硝化細菌和亞硝化細菌，通過兩步有效地氧化氨。第一步是將氨轉化為亞硝酸（NO2-），再轉化為硝酸（NO3-）。從根本上講，硝化是氮復合氧化的過程（氮原子失去電子并有效地轉移到氧原子上）。

5、降低投餌率

過剩的飼料和魚類排泄是氨積累的主要罪魁禍首。養(yǎng)殖高峰期投餌量大，水體指標容易超標，應根據(jù)池水水質(zhì)情況控制合理投餌量。

6、曝氣增氧

曝氣在降低氨濃度作用上是無效的，因為其曝氣面積通常較小，只能起到增加溶解氧含量的功能，但其可以減少魚類的應激反應。

7、培藻調(diào)水

定期潑灑光合細菌等生物制劑，根據(jù)水質(zhì)情況，使用帶乳酸菌、有機酸等產(chǎn)品，培養(yǎng)新鮮藻類，促進藻類對氨氮等有毒物質(zhì)的吸收和利用。通過有益菌的大量繁殖，減少水體中的有機質(zhì)及氨氮的總量。

8、藥物降解

用微生物水質(zhì)改良劑、高錳酸鉀、過氧化鈣、過氧化氫、次氯酸鈉、生石灰、漂白粉等降低氨態(tài)氮。

工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖控制氨氮方法

以上是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖過程中常見到的控制水體氨氮含量的措施。在工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖中，由于池水需要循環(huán)使用，水體不斷流動凈化，使用生物處理技術（生物處理是利用硝化細菌、亞硝化細菌和反硝化細菌對水中的氨氮進行轉化和去除。亞硝化細菌把氨氮轉化為亞硝酸鹽、硝化細菌把亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽。如果進行徹底脫氮處理，可利用反硝化細菌進行處理。具有投資少、效率高等特點）通過培養(yǎng)硝化細菌可直接分解氨氮，通過專用的水產(chǎn)養(yǎng)殖水處理設備去除水中蛋白質(zhì)、溶解酶、固體懸浮物、水中鐵錳離子等，使用紫外線殺滅水中治病菌和病毒，達到去除（控制）氨氮、蛋白含量的作用。